乳脂奶油和动物奶油都是常见的食用油脂，它们在烹饪和烘焙中都有广泛的应用。虽然它们都是从牛奶中提取的，但是它们的制作方法和性质有所不同。下面我将详细介绍乳脂奶油和动物奶油的区别，总是分不清这两种奶油的朋友快来看看吧。
乳脂奶油和动物奶油的区别
1、制作方法
乳脂奶油是从鲜奶中提取的，它是通过将鲜奶离心分离出脂肪部分，然后将脂肪部分加热融化，去除水分和杂质，最后冷却凝固而成。乳脂奶油的脂肪含量很高，通常在82%以上。
动物奶油是从动物的脂肪中提取的，它可以来自牛、羊、山羊、骆驼等动物。动物奶油的制作方法与乳脂奶油有所不同，它是通过将动物的脂肪加热融化，去除水分和杂质，最后冷却凝固而成。动物奶油的脂肪含量也很高，通常在80%以上。
2、风味和用途
乳脂奶油的风味比较浓郁，有一种特殊的奶香味，它通常用于烘焙、制作甜点和烹饪中。乳脂奶油可以提高食物的口感和质地，使食物更加丰富和美味。
动物奶油的风味比较淡，没有乳脂奶油那么浓郁的奶香味，它通常用于烹饪、炒菜和烤肉中。动物奶油可以提高食物的口感和香味，使食物更加美味。
3、营养成分
乳脂奶油和动物奶油都是高脂肪的食品，它们的营养成分主要来自于脂肪。乳脂奶油和动物奶油的脂肪含量都很高，但是乳脂奶油中的脂肪酸比动物奶油中的脂肪酸更加健康。乳脂奶油中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，而动物奶油中的脂肪酸主要是饱和脂肪酸。
4、保存时间
乳脂奶油和动物奶油的保存时间也有所不同。乳脂奶油的保存时间相对较短，通常只能保存1-2周，而动物奶油的保存时间相对较长，可以保存3-4周。在保存乳脂奶油和动物奶油时，应该将它们放在密封的容器中，放在冰箱中保存。
综上所述，乳脂奶油和动物奶油虽然都是从牛奶中提取的，但是它们的制作方法、风味、用途、营养成分和保存时间都有所不同。在烹饪和烘焙中，应该根据需要选择适合的油脂，以达到最佳的效果。
