炖羊肉是我国西北及内蒙古等地区非常常见的美食,口感鲜美,有很好的滋补效果,但是很多人煮炖羊肉的时候,总会遇到煮的不烂、有腥味的问题。那么,羊肉怎么炖好吃又烂没腥味呢?下面和大家分享一些小技巧,大家可以参考一下。

羊肉怎么炖好吃又烂没腥味

1、选择合适的肉

炖羊肉的肉质对于口感和成品的效果有很大关系,所以在煮炖之前,要选择质量好、不上火、肉瘦而不干燥、有一定的筋膜质地的肉。选择质量好的肉,能够让口感和成品的质量更好,而不易出现煮得不烂的问题。

2、预处理

在烹饪之前需要进行一些基本的预处理,比如说泡水、焯水、去毛去油等等,其中焯水是关键步骤之一。将羊肉块放入大锅中加入清水,然后把锅放在火上,待水烧开后焯水2-3分钟,期间不断地将浮沫沥出,这样可以去除部分的血腥味和异味,同时也能够去除掉残余的毛发等杂质。

3、烹饪技巧

烹饪技巧也是炖羊肉的关键之一,如果掌握烹饪技巧,能够让炖制的羊肉更烂、更入味。其中一个重要技巧是使用高压锅烹饪,高压锅能够快速升温,也能够将水分保留,让肉变得更烂。同时,可以加入葱、姜、料酒等佐料,这些佐料有助于去除腥味,使菜品更为美味。

4、注意调味

正确的调味对于炖羊肉有着很重要的作用,需要根据自己的口味来进行调整,可以用盐、姜、料酒、大料、花椒等佐料使炖羊肉入味。在调味时,应当逐步添加调味料,使其更容易达到自己喜欢的口味,如此才可以让菜品更为美味可口。

总结来说, 炖羊肉的烹饪技巧并不很难,需要用到的就是些基本的调味技巧,掌握好方法,能够让炖羊肉的成品更加鲜美,肉烂口感更佳,又没有腥味,平日中不妨可以尝试一下。